BOEM TORTA-starinski recept

kora
12 bjelanjaka
12 žlica šečera
250 g pečnih mljevenih lješnjaka ili oraha
15 g kakaa
1 fil
6 žumanjaka
6 žlica šečera
2 žlice brašna
2 žlice gustina
2 vanil šečera
500 ml mlijeka
2 fil
6 žumanjaka
6 žlica šečera
4 štange čokolade
200 g maslaca ili margarina
glazura
3 štange čokolade
3 žlica šečera
1 žlica maslaca ili margarina

Priprema
1.
Bjelanjke i šecer umutiti u čvrst snijeg, dodati mljevene lješnjake i kakao, žlicom lagano sve sjediniti, staviti u največu tepsiju i peči oko 30 min na 180 – 200 C. Pečenu koru isječi na 3 djela.
2.
Prvi fil: Žumanjke, šecer, gustin, brašno i vanil šečer pomješati sa malo mlijeka od onih 500 ml, ostalo mlijeko staviti da kuha, pa skuhati fil kao za puding. Ohladiti.
3.
Drugi fil: žumanjke i šečer pjenasto umutiti pa ih skuhati na pari, pred kraj dodati čokoladu kad se istopi skloniti sa pare, fil ohladiti i u ohladjen dodati pjenasto umučen maslac.
4.
Filovanje kora – žuti fil – crni fil – kora – žuti – crni fil – kora – glazura
Posluživanje
Ja sam ovaj put pravila 3 odvojene kore, 4 bjelanjka, 4 žlice šecera, 80 gr ljesnjaka i 5 g kakaa, a za glazuru napravila ganache od 200 ml slatkog vrhnja i 150 g čokolade. Torta je divna, nema kome se ne sviđa.DOBAR TEK